Zupa bakłażanowa

Posted by Dorota Bulbiak on środa, Czerwiec 3, 2009 · Zostaw komentarz

Zupa bakłażanowa

Czerwiec płata nam pogodowe figle, a ja “na otarcie łez ” pokazuję Wam mój zeszłotygodniowy obiad – który w cieple późnowiosennego słońca jadłam na swoim balkonie. A teraz pozostaje tylko wyglądać przez okno i czekać na choćby jeden promyk.

Przepis na zupę bakłażanową

Składniki (dla 4 osób):

1,5 l wywaru z drobiu i warzyw (lub bulionu z kostki przyrządzonego wg przepisu na opakowaniu)
500 g bakłażanów (umyte, pokrojone w małą kostkę)
kilka orzechów włoskich (sparzone, obrane ze skórki, posiekane)
1 marchew (obrana, pokrojona w słupki)
1 pietruszka (obrana, pokrojona w słupki)
2 łodygi selera naciowego (usunięte łyko, umyte i pokrojone na plasterki grubości ok. 0,5 cm)
1-2 łyżki mąki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki groszku konserwowego
sól, pieprz, rozmaryn, curry i przyprawa do zup
olej lub oliwa z oliwek

[ad#adsense-300x250]

Przygotowanie:

Encyklopedia Zup

Warzywa podsmażamy na patelni na oliwie przez ok. 10 minut. Następnie przekładamy do garnka z wrzącym wywarem i gotujemy przez kolejne 10 minut na średnim ogniu. Dolewamy oliwy na patelnię, rozgrzewamy i posypujemy mąką. Chwilę zasmażamy, cały czas mieszając. Zasmażkę łączymy z orzechami, koncentratem pomidorowym, groszkiem i przyprawami, chwilę gotujemy i doprawiamy.

Podajemy na gorąco.

Oczywiście zupa będzie lepsza na drugi dzień .