Zupa brokułowa z krewetkami

Posted by Dorota Bulbiak on poniedziałek, Czerwiec 22, 2009 · 1 komentarz

Zaskoczy Was jej smak – łagodny brokuł w połączeniu z aromatem krewetek i startej skórki cytrynowej i pomarańczowej. Spodoba Wam się kolorystyka: zieleń, delikatny róż i fiolet (a może raczej czerwień? ) fasolki.

Wbrew pozorom zupa nie jest trudna do przygotowania, a smak… mmm… pycha.

W końcu udało mi się zrobić ładne zdjęcie zupy .

Zupa brokułowo-krewetkowa

Przepis na zupę brokułową z krewetkami

Składniki (dla 4 osób):

1,5 l wywaru z kości i warzyw (lub z kostki rosołowej o drobiowym lub warzywnym smaku)
2 brokuły (ok. 500 g; bez twardych trzonków)
12 cebulek dymek (drobno pokrojone, przesmażone na oliwie z oliwek)
1-2 łyżki mąki
4 łyżki miękkiego masła
250 g krewetek (mogą być koktajlowe, kilka razy przelane wrzątkiem)
1 puszka czerwonej fasolki (odsączona)
1 łyżka otartej skórki z pomarańczy
1 łyżka otartej skórki z cytryny
1/2 szklanki śmietanki do zup i sosów
1/2 łyżeczki octu
duża szczypta gałki muszkatołowej
duża szczypta soli

Przygotowanie:

Akcja kulinarna "Kwitnący talerz"

Brokuły oczyszczamy i płuczemy w wodzie z octem. Dzielimy na różyczki, wrzucamy do garnka z wywarem i gotujemy do miękkości. W połowie gotowania dodajemy cebulki.

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę i zasmażamy nie rumieniąc. Tak uzyskaną zasmażkę, razem z krewetkami, fasolką, śmietanką i skórkami cytrusowymi dodajemy do gotujących się brokułów. Trzymamy jeszcze chwilę na ogniu, intensywnie mieszamy i ugniatamy brokuł widelcem (albo delikatnie miksujemy), doprawiamy i podajemy.

Takiej zupy mogłabym zjeść cały garnek!

Jako że brokuł kwiatem również jest, potrawę zgłaszam do akcji kulinarnej “Kwitnący talerz” organizowanej przez Pinkcake.