Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
7 grudnia 2010
Zupa grzybowa
Zupa grzybowa
Wigilijna zupa grzybowa, postna, przygotowana na grzybowo-warzywnym wywarze, jest jedną z tradycyjnych potraw pojawiających się na polskich, wigilijnych stołach. Najlepiej przygotować ją z suszonych borowików - w przeddzień wigilijnej kolacji i pamiętać o wystarczająco długim wymoczeniu grzybów w zimnej wodzie przed gotowaniem oraz ugotowaniu w tej samej wodzie, w której się moczyły. Dzięki temu grzyby nie będą twarde, a zupa nabierze pięknego, brązowego koloru i intensywnego, grzybowego zapachu.
W moim domu rodzinnym tradycyjną zupą wigilijną od zawsze był barszcz czerwony. Zupę grzybową jadało się u nas często, ale nigdy w Wigilię. W tym roku, ze względu na ulubiony smak i zapach, przygotuję ją w pierwszy dzień Świąt.
Przepis na zupę grzybową
Czas przygotowania: 1 godzinaCzas oczekiwania: 2 godzinySkładniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Grzyby zalewamy 1 l zimnej wody, moczymy przez 1 godzinę. Zagotowujemy i gotujemy do miękkości. Krok 2. Warzywa kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Jeśli korzystamy z suszonych warzyw, moczymy je dokładnie w wodzie, a dopiero potem smażymy. Następnie zalewamy 2 l wody, zagotowujemy i gotujemy do miękkości. Krok 3. Cebulę szklimy na maśle i dodajemy do wywaru warzywnego. Krok 4. Kiedy grzybki zmiękną, odcedzamy je z wywaru grzybowego i odstawiamy. Następnie drobno kroimy. Wywar grzybowy wlewamy do wywaru warzywnego. Krok 5. Kiedy warzywa są już miękkie, odcedzamy je z wywaru. Zupę doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na 1 godzinę. Warzywa pozostałe z gotowania wywaru możemy zużyć np. jak nadzienie do pierogów. Przed podaniem dodajemy do zupy grzyby i posypujemy zupę natką pietruszki. Zupę grzybową wigilijną podajemy gorącą, w talerzach lub filiżankach. Będzie znakomicie smakować z pasztecikami z grzybami i kapustą, knyszami albo łazankami. W niektórych domach zupę grzybową wigilijną rozprowadza się też śmietaną, ale klasyczna wersja tej potrawy powinna być czysta, o pięknym, ciemnobrązowym kolorze. |
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Uwielbiam!U nas zawsze grzybowa
Dorotko, u mnie na Wigilię obowiązkowo barszczyk, ale grzybową zupę bardzo lubię
A u nas full wypas
Podajemy troche barszczyku w filizankach do uszek, a zupe grzybowa na glebokim talerzu! W koncu powinno byc 12 potraw, no nie ?
A ja mam na wigilię nie grzybową, a barszcz biały z grzybami. I czekam na niego cały rok
Też planuję przygotowanie barszczu białego (w sensie – na bloga, nie na Wigilię), ale jak na razie nie znalazłam żadnego przepisu, który by mnie zainspirował. Słyszałam, że taki prawdziwy barszcz biały robi się inaczej niż żurek, który też często bywa nazywany barszczem białym. A jak robi się go u Ciebie w rodzinie?
Piękne zdjęcie)