Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
13 września 2011
Jak ugotować kalafior
Jak ugotować kalafior
Ugotowany kalafior, nie za miękki, jest smacznym dodatkiem do mięs i ryb lub samodzielnym daniem, które zaserwujemy na zwykłą, codzienną kolację. Po ugotowaniu można polać go bułką tartą zezłoconą na maśle, wykorzystać jako składnik kremowej zupy z kalafiora lub maczać w doprawionym solą i pieprzem cieście z jajka, mąki i mleka, a następnie smażyć.
Zobacz też: Pomysły na dania, których składnikiem jest kalafior
Kupując kalafior warto zwrócić uwagę na kolor kwiatów: powinny być jednolitej barwy, bez uszkodzeń i ciemniejszych plamek oraz liście: jasnozielone i sztywne. Mamy wówczas pewność, że warzywo jest odpowiednio świeże. W uprawie i sprzedaży są również dostępne inne kolory kalafiora: fioletowy, pomarańczowy i zielony, którego kwiaty przypominają swoim kształtem muszle morskich ślimaków.
Fioletowy, pomarańczowy i zielony kalafior
Kalafiora najlepiej przechowywać w lodówce – zawiniętego w folię i maksymalnie zabezpieczonego przed dostępem powietrza można trzymać w niej do trzech dni.
Jak ugotować kalafior – film kulinarny Full HD
Przygotowanie kalafiora do gotowania
Krok 1. Usuwamy liście i twardą część łodygi.
Krok 2. Dokładnie płuczemy kalafiora pod strumieniem zimnej wody.
Krok 3 (opcjonalny). Żeby kalafior ugotował się szybciej, na spodzie trzonka robimy dwa nacięcia w kształcie krzyża.
Krok 4 (opcjonalny). Dzielimy kalafiora na mniejsze różyczki.
Jak ugotować kalafior
Krok 1. Przygotowujemy garnek z pokrywką, w którym zmieści się cały kalafior.
Krok 2. Do garnka wlewamy zagotowaną wodę i gorące mleko, w takich samych ilościach (mleko nada kalafiorowi delikatnie słodki smak i zapobiegnie utracie koloru). Można też nie dodawać mleka, zastępując je większą ilością wody z dodatkiem 2 łyżek soku z cytryny lub 1 łyżki octu.
Krok 3. Do gotującego się płynu wkładamy kalafiora, w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody i mleka, dodajemy sól i cukier (po 1 płaskiej łyżeczce na każdy litr płynu) i przykrywamy garnek pokrywką. Gotujemy przez ok. 15-25 minut (fioletowy kalafior gotuje się nieco szybciej niż biały, pomarańczowy i zielony; pokrojony na różyczki kalafior ugotuje się po 5-10 minutach), sprawdzając widelcem twardość w trakcie gotowania. Ugotowany kalafior powinien być delikatnie twardy, al dente oraz zachować po ugotowaniu swój pierwotny kształt.
Nie należy gotować kalafiora zbyt długo – im dłużej jest gotowany, tym gorszy wydziela zapach i traci cenne składniki odżywcze.
Krok 4. Wyjmujemy kalafiora z garnka i osączamy, następnie podajemy.
W Polsce najpopularniejszym dodatkiem do gotowanego kalafiora jest bułka tarta zezłocona na maśle.
Jak ugotować kalafior na parze
Krok 1. Do garnka wlewamy wodę tak, żeby jej powierzchnia mieściła się tuż pod durszlakiem lub przystawką do gotowania na parze, na której będzie leżał kalafior. Doprowadzamy do wrzenia.
Krok 2. Na durszlaku lub sitku do gotowania na parze układamy pokrojonego w różyczki kalafiora i przykrywamy pokrywką.
Krok 3. Gotujemy na parze przez 5-10 minut, w trakcie gotowania sprawdzając twardość kalafiora. Jeśli na parze jest gotowana cała główka kalafiora, czas gotowania wydłuży się do 15-25 minut.
Jak ugotować kalafior w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Pokrojonego na różyczki kalafiora umieszczamy w jednej warstwie w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej. Można też gotować w mikrofalówce całą główkę kalafiora, zawijając ją wcześniej dokładnie w folię odporną na mikrofale.
Krok 2. Oblewamy różyczki kalafiora kilkoma łyżkami wody, przykrywamy naczynie folią i na wysokiej mocy gotujemy przez ok. 4-5 minut. Całą główkę kalafiora gotujemy przez ok. 3-4 minuty, następnie obracamy do góry nogami i gotujemy przez kolejne 2-4 minuty.
Po ugotowaniu odstawiamy kalafior na ok. 1-2 minuty i dopiero po tym czasie wyjmujemy z naczynia/rozwijamy z folii i odcedzamy.
Ugotowany kalafior polany masłem z bułką tartą
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
[..YouTube..] pokazesz jak zrobic tą zasmaczke z bułki tartej wiem ze to banalne ale mi nigdy nei wychodzi
[..YouTube..] Mam nakręcone jak ją robię, więc w sumie mogę, tylko nie wiem kiedy mi się uda zmontować
. Najpierw na malutkim ogniu roztop 1/4 kostki masła, potem dosyp ok. 2 łyżki tartej bułki (na początku lepiej mniej niż więcej), zamieszaj i nieco zwiększ ogień, ale nieznacznie – tak żeby masło zabąbelkowało. I wtedy od razu zdejmujesz z ognia, inaczej bułka z masłem za bardzo zgęstnieje i nie będzie taka lejąca jak moja na filmie. Mam nadzieję, że pomogłam 
.
[..YouTube..] @TheUnboxinglive Mam nakręcone jak ją robię, więc w sumie mogę, tylko nie wiem kiedy mi się uda zmontować
. Najpierw na malutkim ogniu roztop 1/4 kostki masła, potem dosyp ok. 2 łyżki tartej bułki (na początku lepiej mniej niż więcej), zamieszaj i nieco zwiększ ogień, ale nieznacznie – tak żeby masło zabąbelkowało. I wtedy od razu zdejmujesz z ognia, inaczej bułka z masłem za bardzo zgęstnieje i nie będzie taka lejąca jak moja na filmie. Mam nadzieję, że pomogłam 
.
Dorota, czemu nie stosujesz deklinacji (z resztą niekonsekwentnie, bo raz „ugotować kalafior”, innym razem „przygotowanie kalafiora”? Wybacz, nie chcę Ci tu dyktanda robić, ani Miodka zgrywać, ale ten nieodmieniany kalafior wygląda i brzmi dziwacznie…
Jak ugotować jednego kalafiora albo jak ugotować kalafior w większej ilości. Oto cała tajemnica.
Wybacz, ale kompletnie nie kumam
jeden kalafior – dwa kalafiory. Ugotować jednego kalafiora – ugotować dwa kalafiory.
Oczekuję teraz zmasowanego ataku na mego bloga Twoich fanbojów (a moich haterów)
To może jak nie kumasz, nie baw się lepiej w Miodka
.
[..YouTube..] a mogłabyś powiedzieć w jakich garnkach gotujesz? wygladaja na ceramiczne – zgadza się? Dobrze się sprawuja?
[..YouTube..] Tak, to jest garnek ceramiczny, mam go od kilku tygodni i w poniedziałek ukaże się jego recenzja na mojej stronie. A sprawuje się całkiem dobrze – powłoka ceramiczna nie ma szans odbarwić się np. po gotowaniu dużych ilości bobu, tak jak garnek stalowy. Z tej samej serii mam też patelnię, już zrecenzowaną: youtube.com/watch?v=5li4Mz_EexU
[..YouTube..] @ollkaa1 Tak, to jest garnek ceramiczny, mam go od kilku tygodni i w poniedziałek ukaże się jego recenzja na mojej stronie. A sprawuje się całkiem dobrze – powłoka ceramiczna nie ma szans odbarwić się np. po gotowaniu dużych ilości bobu, tak jak garnek stalowy. Z tej samej serii mam też patelnię, już zrecenzowaną: youtube.com/watch?v=5li4Mz_EexU
[..YouTube..] Pierwsze słyszę o gotowaniu kalafiora w mleku. Brzmi bardzo interesująco.
[..YouTube..] Ja też kiedyś gotowałam w samej wodzie i pewnego dnia któryś kucharz w telewizji śniadaniowej radził, że można z mlekiem i spróbowałam. Polecam
.
[..YouTube..] @kucibaba2 Ja też kiedyś gotowałam w samej wodzie i pewnego dnia któryś kucharz w telewizji śniadaniowej radził, że można z mlekiem i spróbowałam. Polecam
.
[..YouTube..] jakie to garnki – ladne
[..YouTube..] @Dajma1 @ollkaa1 Nazywają się Ceramic Galicja.
[..YouTube..] pozytywnakuchnia.pl/bulka-tarta-z-maslem/
[..YouTube..] @TheUnboxinglive pozytywnakuchnia.pl/bulka-tarta-z-maslem/