Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
4 maja 2011
Kapuśniak z grzybami
Kapuśniak grzybowy
Zupy z kapusty nie były zbyt często przyrządzane w moim rodzinnym domu i choć jako dziecko poznałam smak prawdziwego kapuśniaku, po raz pierwszy, na dłużej, zagościły w kuchni mojej mamy, kiedy cała Polska zachwycała się skutecznością diety kapuścianej, a na kartkach papieru przepisywano przepis na słynną, dietetyczną zupę. Jedzona w dużych ilościach, niejednej osobie na długie lata odebrała apetyt na kapustę w jakiejkolwiek postaci. W mojej kuchni do kapuśniaku powróciłam dopiero w tym roku, przygotowując go w nieco nietypowej i rzadziej spotykanej formie.
Połączenie kapusty kiszonej z grzybami, obecnie znane i kojarzone głównie z potrawami bożonarodzeniowymi lub bigosem, jest równie ciekawe w kapuśniaku. Dzięki dodaniu odrobiny suszonych, wymoczonych grzybów zupa uzyskuje wspaniały aromat i piękny, brązowy kolor, który doskonale uzupełnia zieleń świeżej natki pietruszki. Kapuśniak z grzybami najlepiej przygotować na wywarze mięsnym – na Wielkanoc proponuję wykorzystać ten z gotowania białej kiełbasy.
|
Przepis na kapuśniak z kapusty kiszonej z grzybami
Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: ok. 1,5 godziny
Składniki (dla 4 osób):
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Kapustę zalewamy obydwoma wrzącymi wywarami, dodajemy przyprawy i gotujemy pod przykryciem przez ok. 1 godzinę, do miękkości. Krok 2. Namoczone grzyby drobno siekamy i dodajemy do kapusty razem z wodą, w której się moczyły. Gotujemy przez 5 minut. Krok 3. Cebulę szklimy na tłuszczu na patelni. Krok 4. Do zeszklonej cebuli dodajemy mąkę i lekko rumienimy, cały czas mieszając. Krok 5. Dodajemy cebulę do zupy razem z koncentratem pomidorowym, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Doprawiamy solą i pieprzem. |
Kapuśniak z grzybami
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Jak się posypala? Ja wszystko widzę tak jak trzeba.
U mnie wszystko ok
Mniam, taki lubię bardzo
Pięknie wyszedł kapuśniak – wpraszam się wirtualnie, mimo, że już dwudniowy
Kochana, on był na Wielkanoc!
OK … to poczekam na powtórkę
[..YouTube..] 1. Ekonomicznie
2. Ciekawie
3. Z grzybami – żadnych słabych stron!
Wesołych Świąt!
[..YouTube..] All of my gold for a dance with this beauty
[..YouTube..] Wesołych Tobie również
))
hmmm.. w wlkp też dziś piękne słonko i od rana również mam ochotę na zupkę, taką lekką by brzuszek odpoczą po świętach
więc będzie warzywna..