Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
15 grudnia 2011
Kapusta z grochem
Kapusta z grochem
Kapusta z grochem, wigilijna wersja bigosu, jest bardzo treściwym i smacznym daniem, które każda gospodyni przygotowuje w inny, ulubiony sposób. Groch, wymoczony przez noc w wodzie, można gotować krócej, żeby ziarenka pozostały w całości lub potrzymać go nieco dłużej na zmniejszonym ogniu, rozgotowując na gęstą papkę. W podstawowej wersji kapustę z grochem przygotowuje się, szkląc na maśle cebulę i dodając ugotowany groch i kiszoną kapustę. Oprócz kiszonej, można ugotować też odrobinę kapusty świeżej.
Zobacz też: Więcej przepisów na potrawy wigilijne
Kapusta z grochem idealnie skomponuje się też z suszonymi grzybami, wymoczonymi wcześniej w wodzie, odciśniętymi, dodanymi do podsmażonej cebuli jeszcze przed dołożeniem grochu z kapustą albo sparzonymi i wymoczonymi w wodzie, suszonymi owocami: rodzynkami czy żurawiną. Całość można, opcjonalnie, rozrzedzić wywarem warzywnym lub zagęścić zasmażką i uzyskać swoją ulubioną konsystencję.
|
Przepis na kapustę z grochemCzas przygotowania: ok. 1 godzina Czas oczekiwania: ok. 12 godzin Składniki (dla 6 osób):
Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Groch zalewamy wodą w garnku, w którym będzie gotowany. Wody powinno być trzy razy więcej niż grochu. Odstawiamy na całą noc. Jeśli zdecydujemy się dodać do kapusty z grochem grzyby, również zalewamy je w osobnym naczyniu wodą i moczymy. Krok 2. Następnego dnia kapustę płuczemy w dwóch zimnych wodach i dokładnie odciskamy na sicie lub durszlaku. Krok 3. Gotujemy groch w osolonej wodzie (w tej samej, w której się moczył) przez ok. 30 minut (w razie potrzeby dolewamy dodatkową wodę; na 1 l wody przypada 1 mała łyżeczka soli) do miękkości. Jeśli chcemy uzyskać bardzo gęstą konsystencję kapusty z grochem, możemy rozgotować groch na gładką papkę, uważając, żeby nie przypalił się w garnku. Krok 4. W czasie gotowania grochu w drugim garnku gotujemy przez ok. 30 minut zalaną wrzątkiem kapustę, do której, opcjonalnie, można dodać listek laurowy i ziele angielskie. Jeśli jest grubo poszatkowana, można przed gotowaniem pokroić ją na drobniejsze kawałki. Do gotowania kapusty można dodać zawiniętą w gazę suchą kromkę chleba na zakwasie (pochłonie nadmiar nieprzyjemnego zapachu). Krok 5. Kiedy kapusta i groch się gotują, na dużej, głębokiej patelni szklimy cebulę na tłuszczu. Krok 6. Ugotowany groch odcedzamy, kapustę odciskamy na sicie lub durszlaku i dodajemy do zeszklonej cebuli. Podsmażamy całość, mieszając i doprawiamy solą, pieprzem i ziarnistym lub zmielonym kminkiem. UWAGA: Przed dodaniem do cebuli kapusty i grochu można podsmażyć z nią odciśnięte, wymoczone, pokrojone na mniejsze kawałki grzyby. Konsystencję kapusty z grochem można regulować, rozrzedzając wywarem warzywnym lub zagęszczając zmiksowanymi warzywami z gotowania wywaru albo zasmażką.
|
Kapusta z grochem
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
Moja ulubiona potrawa wigilijna.
Co prawda u mnie przygotowuje się ją troszeczkę inaczej, u mnie jest ona z dodatkiem ziemniaczanego pure. Już się cieszę na myśl o zbliżających się świętach 
Pytanie z innej beczki, wiesz może czy ciasto na pierogi mozna zrobić z mieszanki bezglutenowej? W tym roku potrawy musimy przygotować troszeczkę inaczej.. Dziękuję za odpowiedź.
Można, ostatnio znajoma mojej mamy opowiadała, że tak właśnie przygotowuje ciasto pierogowe. Po wyrobieniu wychodzi twarde, dlatego trzeba je zawinąć szczelnie w worek foliowy i wstawić na kilka godzin do lodówki, żeby uzyskało elastyczność.
Dziękuję za odpowiedź, mam nadzieję, że potrawy mimo wszystko będa bardzo smaczne, Pozdrawiam.
Kiedyś dawno temu zrobiłam kapustę z grochem na wigilię za namową znajomej; nikt z domowników nie chciał jej jeść; całość zjadłam ja i od tamtej pory nie robię bo mam „nadróbki” jedzeniowe kapusty z grochem na jakieś 25 lat:-)
Nawet kapusta z grochem może się pięknie prezentować
Wystrój stołu i zastawa dużo dają, bo sama w sobie to ona ciekawa nie jest
.
ja jem tylko w święta i to małą łyżeczkę symbolicznie:)
Ja dopiero niedawno poznałam kapustę z grochem, bo w mojej rodzinie robi się na Wigilię zupełnie inne potrawy. A od tygodnia jakoś tak podejrzanie dużo wyświetleń ten przepis zbiera w statystykach
.
Ja pierniczę, uwielbiam kapustę z grochem
O, musze zrobic
dobra,a po jedzeniu….:-) prrrrrr
Mój mąż cały rok domaga się tej kapusty, tylko, że kołdra fruwa aż po sufil wieczorową porą…
I znowu będzie miała wielki brzuch
A przecież wieczorową porą to powinien być brunet, a nie fruwająca kołdra
)).
Może brunet i do tego wiatrowy
Wietrzny brunet
)))))
ale robie ja tylko na Wigilie…tradycja i juz.
[..YouTube..] Dorotko ,pochodzę z pod Głogowa,(dolnośląskie)i odkąd pamiętam,zaraz po rybach była to moja ulubiona potrawa wigilijna,gotowana przez moją mamę,w moim wydaniu już tak nie smakuje
W moim domu nigdy nie było wynalazków pod tytułem KUTIA 
nie żałuję,bo nie lubię słodkiego 