Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
27 września 2011
Ogórki kiszone
Ogórki kiszone
Najpopularniejszymi, najliczniej przygotowywanymi przetworami w moim domu rodzinnym były czereśnie w lekkim syropie, zebrane w sadzie u mojej babci oraz ogórki kiszone, które moi rodzice co roku uprawiali w przydomowym ogrodzie, a po zbiorach całą rodziną zasiadaliśmy do ich mycia i upychania w dużych słoikach z gumką, szklaną pokrywką i metalowym deklem.
Zobacz też: Inne pomysły na ogórki oraz więcej przepisów na domowe przetwory
Kiedy robiliśmy ogórki kiszone, moim zadaniem było zawsze nazrywanie liści winogronu i wiśni oraz pomoc w myciu ogórków i wkładaniu do słoików. Tato obierał, kroił i wrzucał chrzan i czosnek, a mama przygotowywała zalewę, zalewała ogórki i zakręcała słoiki. Cały ogórkowy zestaw stawialiśmy na werandzie i czekaliśmy kilka dni aż wszystko ukiśnie. Kiedy ogórki były już gotowe, mama przenosiła słoiki do piwnicy i mieliśmy zapas na cały kolejny rok.
Dziś, w mojej kuchni w bloku, przygotowuję ogórki kiszone w dużo mniejszych ilościach. Robię po kilka-kilkanaście słoiczków, które później najczęściej goszczą na naszym stole jako przekąska lub dodatek do kotletów schabowych albo kotletów z piersi z kurczaka.
Jak zrobić ogórki kiszone – film kulinarny Full HD
Przepis na ogórki kiszoneCzas przygotowania: 15 minut Czas kiszenia: ok. 5-7 dni Składniki (na 2 słoiki 1 -litrowe):
Zalewa:
|
Wykonanie:
Krok 1. Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików układamy po 1 liściu winogronu lub porzeczki, po 2 liście wiśni oraz po jednej, połamanej gałązce kopru. Krok 2. W słoikach dość ciasno upychamy ogórki, najlepiej jeden obok drugiego w pozycji stojącej. Krok 3. W wolne miejsce pomiędzy ogórkami wkładamy cienkie słupki chrzanu (po 3-4 sztuki) oraz całe główki czosnku (po 2-3 sztuki). Krok 4. Składniki na zalewę zagotowujemy. Krok 5. Zalewamy ogórki zalewą tak, żeby były całkowicie przykryte. Krok 6. Zakręcamy słoiki i odstawiamy do ukiszenia. Po ok. 5-7 dniach ogórki kiszone będą gotowe. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu. |
Kiszone ogórki
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
liścia wiśni nie dajemy
Nie daję liści wiśni, a jak nie mam to również i winogron. Wychodzą świetne! Do słoików robię w zalewie octowej. Koszone przygotowują ‘na bieżąco’ do póxnej jesieni.
obowiązkowo muszą być na zimę!! w tym roku zrobiłam 50 półlitrowych słoiczków ,ale pojemy …mniam mniam…
Wow, aż 50! Nieźle
. Rzeczywiście, spokojnie starczy ich na całą zimę 
.
Ja mam koło 50-ciu razem z buraczkami licząc.
To do tej pory nasz najlepszy sezon przetworowy. :}
Robię dużo,bo wszyscy je lubimy,ponadto są zdrowsze od konserwowych- bo bez octu.Nawet moja 4-letnia wnusia zjada je chętnie i zupkę ogórkową także.