Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
21 kwietnia 2011
Pasztet z kurczaka
Pasztet z kurczaka
Z okazji Świąt Wielkanocnych warto upiec domowy pasztet, prawdziwy, ze starannie dobranego, wolno gotowanego mięsa, własnoręcznie zmielonego i upieczonego w piekarniku. Pasztet drobiowo-warzywny zawdzięcza swój smak mieszance delikatnego mięsa kurczaka i wątróbek drobiowych oraz typowo „rosołowych” warzyw tj. seler, marchew, cebula, czosnek i pietruszka. Dzięki dodanej do środka, rozmoczonej bułce ma idealną konsystencję: po upieczeniu i wystudzeniu daje się pokroić w plastry, ale można go też łatwo rozsmarować na kromce chleba.
Moja mama co roku przygotowuje 3 foremki „keksówki” pasztetu z kurczaka. Jedna jest zjadana jeszcze przed Świętami, drugą stawiamy na stole na śniadanie wielkanocne, a trzecią zabieramy do babci, gdzie podawana jest jako przystawka do wielkanocnego obiadu.
Jak zrobić pasztet z kurczaka – film kulinarny Full HD
Przepis na pasztet z kurczakaSkładniki (na 3 foremki „keksówki” 12×30 cm):
Akcesoria kuchenne:
|
Wykonanie:
Krok 1. Kurczaka gotujemy z pokrojonymi w duże kawałki warzywami (oprócz cebuli i czosnku)*, w małej ilości wody (powinna przykryć kurczaka w garnku), do miękkości, na małym ogniu, przez ok. 1 godzinę. Krok 2. Pod koniec gotowania dodajemy wątróbkę i trzymamy 2-3 minuty na ogniu. Krok 3. Cebulę i czosnek szklimy na oliwie z oliwek. Krok 4. Wyjmujemy i studzimy kurczaka – obieramy mięso z kości i mielimy za pomocą maszynki do mięsa razem z wątróbką i warzywami. Krok 5. W wywarze z kurczaka pozostałym z gotowania namaczamy bułkę. Gdy zmięknie – również przepuszczamy przez maszynkę. Krok 6. Na końcu mielimy grzyby i pietruszkę, jeśli decydujemy się na ich dodanie. Krok 7. Całą masę przyprawiamy, dodajemy jajka, dobrze wyrabiamy i dolewamy przecedzony wywar z gotowania mięsa (dodałam cały wywar). Krok 8. Pieczemy w podłużnej, wysokiej blaszce (keksówce) wyłożonej papierem do pieczenia, czas: ok. 1 godzina, temperatura 180-200 stopni C. * Opcjonalnie czosnku i cebuli można nie szklić, tylko od razu dodać do gotowania mięsa razem z pozostałymi warzywami. |
Pasztet z kurczaka
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
No to biorę przepis – uwielbiam pasztety szczególnie z żurawinką!!
Tu żurawinki co prawda nie uświadczysz, ale pasztet naprawdę szybko znika
. Właśnie montuję filmik do tego przepisu 
.
No właśnie patrzyłam, że nie ma:)
Agata – wystarczy domieszać namoczoną w wywarze (albo w gorącej wodzie) żurawinę.
Tylko żurawiny nie przepuszczać przez maszynkę, będzie ładniej wyglądać w pasztecie w całości. Zastanawiam się jak będzie się komponować z pozostałymi składnikami – bo do kurczaka i do marchewki pasuje, tylko ten aromat pozostałych warzyw z rosołu mnie zastanawia.
Oczywiście, nie przepuszczać przez maszynkę, dodać do gotowej masy. Co do warzyw, nie umiem powiedzieć, ja ich nie dodaję do pasztetu w ogóle.
jesli pasztet to tylko domowej roboty!,ja robie wieprzowo drobiowy z przepisu pozostałego po Babci
w tym roku zrobiony wczesniej czeka na rozmrożenie…mniam:P
Jesteś niezwykle śliczną i zdolną dziewczyną
[..YouTube..] dlaczego nie pokazujesz jak wygląda po upieczeniu w przekroju
[..YouTube..] tak wygląda: pozytywnakuchnia.pl/files/2011/04/pasztet-z-kurczaka.jpg
[..YouTube..] @mirewmar tak wygląda: pozytywnakuchnia.pl/files/2011/04/pasztet-z-kurczaka.jpg
W punkcie 7 jest napisane:”dolewamy przecedzony wywar z gotowania mięsa.” ile tego wywaru wlać ?
My wlałyśmy cały. W filmie widać jaka wyszła nam konsystencja masy, którą wlewamy z mamą do foremek.
Pasztet interesujący, ale ta bułka w nim. Zastanawiam się, czy nie dodać zamiast bułki otrębów? No i pytanie mam – kurczaka przepuszczamy przez maszynkę ze skórą? Dla lubiących wątróbkę można by dać trochę wątróbki pokrojonej w kostkę. Pozdrawiam
Nie robiłam nigdy pasztetu z otrębami, ale podejrzewam, że powinny utrzymać całość w ryzach tak samo jak bułka. Co do skórek – można je dodać, ale nie trzeba. Bez skórek będzie mniej kaloryczny.
Zamiast buły pszennej proponuję żytnią lub orkiszową. Jestem ogromną miłośniczką pasztetu z kurczaka. Dziękuję za przepis, na pewno wykorzystam.
bardzo lubię i robię
polecam mój bez pieczenia 
a próbowałaś kurczaka zastąpić indykiem?
Nie próbowałam, ale myślę, że pewnego dnia spróbuję. A pytasz, bo chcesz polecić ten smak czy sama jeszcze nie próbowałaś?
pytam bo jeszcze nie próbowałam, ale mogę polecić pasztet z królika
nie jemy mięsa:)
no nie jemy, ale rodzina je:-)
Przepis wypróbowałam ,robię go nie tylko z okazji i ku czci ,bo rodzince smakuje