Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
26 listopada 2010
Rejbak
Rejbak - placek pieczony z surowych ziemniaków
Tomek, Czytelnik Pozytywnej Kuchni przesłał mi jakiś czas temu przepis na rejbak. Ziemniaczany placek pieczony z utartych, surowych ziemniaków, z dodatkiem jajek i mąki oraz mleka, dzięki któremu ziemniaki nie zrobią się zbyt ciemne.
Rejbak jest daniem kuchni polskiej rozpowszechnionym m. in. na Kurpiach. W innych częściach Polski znany jest jako kugiel, polska odmiana żydowskiego kugla. W oryginalnym wykonaniu według kuchni żydowskiej do placka nie dodaje się mięsa lub wykorzystuje się mięso kaczki. W Polsce spotyka się wersje z żeberkami wieprzowymi, wołowiną, skwarkami.
Tomek proponuje dodać smażony z cebulą, wędzony boczek, słoninę lub kiełbasę – można zdecydować się na mieszankę wszystkiego po trochu lub np. wybrać tylko boczek.
Zobacz też: Inne pomysły na ziemniaki
Przepis na rejbak
Czas przygotowania: 15 minutCzas pieczenia: ok. 1-2 godzinySkładniki:
|
Wykonanie:
Krok 2. Ziemniaki ucieramy na tarce o drobnych oczkach albo miksujemy w blenderze. Odciskamy dokładnie na durszlaku lub sicie. Krok 3. Do ziemniaków wbijamy jajka i dodajemy usmażone mięso. Dosypujemy mąkę, doprawiamy solą i dużą ilością pieprzu, mieszamy. Na koniec wlewamy gorące mleko, jeszcze raz mieszamy. Krok 4. Masę wlewamy na wysmarowaną tłuszczem blaszkę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok. 1 godzinę. W trakcie pieczenia możemy obniżyć temperaturę. Rejbak powinien być brązowy z wierzchu.
|
Rejbak dość długo się piecze, dlatego warto przygotować go na dużej blaszce. Pod koniec pieczenia, kiedy będzie już brązowy z wierzchu, można sprawdzić środek za pomocą drewnianego patyczka.
Jak zrobić rejbak – film kulinarny Full HD
Rejbak
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
[..YouTube..] ładnie, a można je poprostu usmażyć ? żeby były takie junoł, plackowe
[..YouTube..] można i usmażyć, tylko wtedy mleka bym nie dodawała. Pamiętaj, że pieczony ma mniej kalorii
.
[..YouTube..] @mauysz665 można i usmażyć, tylko wtedy mleka bym nie dodawała. Pamiętaj, że pieczony ma mniej kalorii
.
Z mlekiem jeszcze nie robiłam:) a ostatnio nawet znalazłam przepis na rejbak z kaszą manną
Znany też pod nazwą Kugiel, placek ziemniaczany – zależy od regionu Polski – ale o to samo chodzi. Można upiec nie tylko na blaszce ale w garnku, wersja z mięsem jest wyśmienita, proponuje żeberka i troche tłustego. by niebył zbyt suchy. A ja zamiast mleka dodawałam śmietanę 12. Pychotka, nawet odgrzewany.
Pozdrawiam wszystkich.)
A u nas (ziemia lubuska) na taki placek mówiło się „gulok”. Ale podejrzewam, że nazwa ta została skądś przyniesiona, bo słyszałam ja tylko w jednym miejscu. Co nie zmienia faktu, że jest przepyszny i uwielbiam go
[..YouTube..] hm..nie jadłam czego takiego jeszcze .. muszę spróbować.
ciekawe jak i ile jeszcze razy bedziecie podbierać cuddze przepisy z innych blogów
Radzę przeczytać treść wpisu i dobrze się przyjrzeć skąd wzięłam ten przepis. Wielka mi odwaga, oskarżyć kogoś o kopiowanie i nawet nie podpisać się swoim imieniem.
Witaj Doroto,
dziękuję że zadałaś sobie trud i zrobiłaś rejbak z przepisu nadesłanego przeze mnie.
To miłe.
Przykro mi, że ktoś posądził o podbieranie przepisów.
Niemniej jednak ten przepis pochodzi ze zbiorów prywatnych jeszcze na długo przed tym zanim internet pojawił sie w naszym kraju.
Pewnie znalazłbym przepis na tą potrawę na 50 blogach kulinarnych i te przepisy nie różniłyby się od siebie zbytnio.
Niestety na zawiść ludzką nic nie poradzimy, to jest nasza cecha narodowa. Niestety jesteśmy zawistni i egocentryczni jako Polacy i to właśnie zniechęca innych do nas.
Pozdrawiam
Tomek
Dlatego trzeba robić swoje, a zawiścią się nie przejmować
. Była, jest i będzie. Przepisy są zresztą po to, żeby się nimi dzielić, wprowadzać swoje zmiany do nich i wymieniać się opiniami na ich temat, doradzać, co zrobić, żeby się udawały. Ja nie mam nic przeciwko temu, żeby ktoś rozpowszechniał przepisy z Pozytywnej Kuchni, nawet nie podając źródła. Gorzej, jeśli ktoś wykorzystuje bez pozwolenia, łamiąc prawo autorskie, zrobione przeze mnie zdjęcia lub filmy. Ale to temat na osobną dyskusję 
.
Witam, ja jestem z podlaskiego i u nas na „tą” potrawę mówi sie babka ziemniaczana. Ja, tak jak moja babcia zamiast mąki dodaję około pół szklanki bułki tartej.
Ostatnim razem jak piekłam babke to 1/3 ziemniaków wczesniej ugotowałam. Wyszła rewelacyjna.
Teraz już zawsze będę tak robić.
Pozdrawiam serdecznie.
[..YouTube..] pycha!
z piekarnika wyjąłem około 15… o 20 śladu już nie było 
chciałem spróbować jak smakuje odsmażony na drugi dzień… eh 
[..YouTube..] ja to znam jako BUGAJ.
OD VIDEO-KUCHNIA
[..YouTube..] ja to znam jako BUGAJ.
OD VIDEO-KUCHNIA
[..YouTube..] ja to znam jako BUGAJ.
OD VIDEO-KUCHNIA
[..YouTube..] Na Kurpiach mowia na to „kartoflak”lub „babka kartoflana”
[..YouTube..] Pychoootaaa:)
Moja babcia pochodzi z okolic Łosic (wschodnie mazowsze, prawie podlasie) i tam to danie ma nazwę BLACHARZ
[..YouTube..] na podlasiu „babka ziemniaczana” mamy rowniez „kartacze” oraz „kiszke ziemniaczana” ale zrobienie dobrej kiszeczki to high tech
[..YouTube..] „Kiszkę ziemniaczaną umię”