Na skróty -> Obiad | Ciasto | Kalkulator kuchenny
5 września 2011
Jagodzianki
Jagodzianki
Moja prababcia wypiekała jagodzianki w piekarniku przy kuchni węglowej. Moja mama, jako mała dziewczynka, razem z siostrami chodziły z nią latem do lasu na jagody, a po udanych zbiorach, następnego dnia, na śniadanie, dostawały pyszne jagodzianki i szklankę ciepłego mleka prosto od krowy. Umiejętność wypiekania ciasta drożdżowego po prababci odziedziczyła moja babcia, która po przeprowadzce do innej części Polski, z powodu braku jagód w pobliskich lasach, wprowadziła do swojego letniego repertuaru wypieków drożdżówkę z kruszonką, do której dodawała owoce sezonowe rosnące w ogrodzie.
Zobacz też: Inne pomysły na jagody oraz na ciasto drożdżowe
W sezonie na jagody często dostaję je w prezencie od mojej teściowej i choć w tym roku nie było ich zbyt wiele, udało jej się uzbierać kilka słoików i podarować nam aż 2 litry. Część zjedliśmy ze śmietaną, część powędrowała do tarty z jagodami, a z pozostałych upiekłam jagodzianki, zawsze marzyłam o spróbowaniu takich własnych, domowych, o których opowiadała mi moja mama.
Jak zrobić jagodzianki – film kulinarny Full HD
Przepis na jagodziankiCzas przygotowania: 30 minut Czas wyrastania: min. 2 godziny Składniki (na ok. 12 sztuk): Ciasto drożdżowe:
Nadzienie:
Dodatkowo:
————————— * Mleko można zastąpić śmietanką kremówką albo dodatkowym, roztopionym masłem – bułki będą wówczas jeszcze bardziej miękkie i maślane. ** Mrożone jagody należy rozmrozić przed dodaniem do ciasta. Jeśli się rozpadły, oprócz cukru pudru, można dodać do każdej porcji jagód po 1 łyżeczce mąki ziemniaczanej. Przydatne poradniki:
|
Wykonanie:
Krok 1. Drożdże rozkruszamy do miseczki z kilkoma łyżkami ciepłego mleka, zasypujemy i łyżką cukru i mieszamy, dodając odrobinę mąki. Rozczyn powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany. Krok 2. Przykrywamy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów, do wyrośnięcia. Powinien podwoić swoją objętość. Krok 3. Mąkę z solą przesiewamy do miski, dodajemy jajka i cukier i drewnianą łyżką zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie wyrabiania dolewamy mleko. Krok 4. Ciasto odstawiamy na chwilę pod przykryciem, żeby pojawiły się na nim pierwsze pęcherzyki powietrza. Krok 5. Do ciasta stopniowo dolewamy stopione, ciepłe masło, cały czas wyrabiając ręką. Ugniatamy przez ok. 15 minut – powinno lepić się do brzegów i dna miski oraz do dłoni. Krok 6. Odstawiamy ciasto pod przykryciem do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na min. 2 godziny (można zostawić na całą noc). Krok 7. Ciasto wyrabiamy ponownie na stolnicy i nie podsypujemy dodatkową mąką, chyba że jest naprawdę zbyt mocno klejące i nie będzie można go wałkować. Krok 8. Wilgotne ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na grubość ok. 1 cm i wykrawamy z niego 12 części o podobnej wielkości. Krok 9. Na każdym wykrojonym kawałku układamy po 1 łyżce jagód i cukru pudru, następnie sklejamy ciasto i formujemy okrągłą, podłużną lub kwadratową bułkę. Krok 10. Bułki przekładamy (sklejeniem do spodu) na blaszki wyłożone papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Można też wstawić je (bez przykrycia) do piekarnika nagrzanego do 100 st. C i trzymać przy otwartych szeroko drzwiczkach. Krok 11. Wyrośnięte bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy przez ok. 15-20 minut na złocisty kolor w piekarniku nagrzanym do 190 st. C. Krok 12. Studzimy bułki w piekarniku przy szeroko otwartych drzwiczkach, następnie polewamy lukrem. |
Jagodzianka
Autorka kulinarna, stale dokształcający się fotograf-samouk i operator domowej kamery. Samodzielnie przygotowuje potrawy, fotografie i filmy kulinarne. Uwielbia karmić siebie i innych :-). Więcej o Dorocie i jej kulinarnych przygodach dowiesz się z jej newslettera "Smakowity Kąsek" oraz strony fanów na Facebooku.
jagodzianki mniamsiu ;*;)
[..YouTube..] Mmmm. Uwielbiam jagodzianki. ;DD
[..YouTube..] a zrobisz film jak zrobic lukier byc moze juz jest taki film to poprostu podaj mi link z góry dzieki:)
[..YouTube..] Kręciłam już taki film
. pozytywnakuchnia.pl/klasyczny-lukier-z-bialek/ Możesz też wymieszać 1/2 szklanki przesianego cukru pudru z 2-4 łyżkami wody (dodajesz wodę stopniowo do przesianego cukru, cały czas dość mocno mieszając).
[..YouTube..] @TheUnboxinglive Kręciłam już taki film
. pozytywnakuchnia.pl/klasyczny-lukier-z-bialek/ Możesz też wymieszać 1/2 szklanki przesianego cukru pudru z 2-4 łyżkami wody (dodajesz wodę stopniowo do przesianego cukru, cały czas dość mocno mieszając).
[..YouTube..] kocham jagodzianki! dziękuję za ten przepis, mam kilka opakowań zamrożonych jagód i na pewno dziś zrobię ciasto, a jutro będę je piekła. już się cieszę na łasuchowanie
[..YouTube..] Witam.
Czy mogę zastąpić czymś jagody? Na przykład masą budyniową?
Pozdrawiam
Ja kocham jagodzianki <3
[..YouTube..] A może jakiś przepis na prosty chleb…?;) Próbuję upiec od kilku dni i ciągle to nie to… a jagodzianki wyglądają cudnie;)
[..YouTube..] To pierwsze moje słodkie bułki drożdżowe, jakie kiedykolwiek upiekłam, więc trudno mi powiedzieć na 100%, ale myślę, że można wykorzystać masę budyniową
.
[..YouTube..] @unpiso To pierwsze moje słodkie bułki drożdżowe, jakie kiedykolwiek upiekłam, więc trudno mi powiedzieć na 100%, ale myślę, że można wykorzystać masę budyniową
.
[..YouTube..] Wkrótce będą i chleby, bo właśnie dzisiaj zaczęłam robić zakwas
.
[..YouTube..] @laurentino20 Wkrótce będą i chleby, bo właśnie dzisiaj zaczęłam robić zakwas
.
Świetny przepis! Ale mam teraz ochotę na jagodziankę! A do mojej kawki idealnie by pasowała…
Pozdrawiam!
[..YouTube..] Witam serdecznie! Czy drozdze mozna uzyc w proszku czy musza byc swieze? Niestety nie mam dostepu do swiezych drozdzy…
[..YouTube..] Nigdy nie używałam tych sproszkowanych, zawsze daję świeże, ale podejrzewam, że te instant też dadzą radę. Zerknij w razie czego na instrukcję na ich opakowaniu i zobacz czy przygotowuje się z nich rozczyn tak samo jak ze świeżych (podejrzewam, że tak) czy może jest jakaś inna procedura. Na opakowaniu będzie też pewnie informacja na jaką ilość mąki przypada np. 1 łyżeczka drożdży lub całe opakowanie.
[..YouTube..] @akaishia Nigdy nie używałam tych sproszkowanych, zawsze daję świeże, ale podejrzewam, że te instant też dadzą radę. Zerknij w razie czego na instrukcję na ich opakowaniu i zobacz czy przygotowuje się z nich rozczyn tak samo jak ze świeżych (podejrzewam, że tak) czy może jest jakaś inna procedura. Na opakowaniu będzie też pewnie informacja na jaką ilość mąki przypada np. 1 łyżeczka drożdży lub całe opakowanie.
[..YouTube..] Czy mozna uzyc mrozonych jagod?
[..YouTube..] @rezusable można
[..YouTube..] Chyba macie ogrzewanie podłogowe, bo na piekarniku widać Cię boso.
Czyli to takie drożdżowe bez drożdży?